愛普洱茶的茶人，都知道好茶是香氣撲鼻，回甘持久，先苦后甜，可是有的普洱茶苦澀味持久不散，這是茶葉不好的表現(xiàn)嗎?
普洱茶有苦澀味正常嗎
有“苦味”或“澀味”的茶，如果口感干凈，苦味自然可以接受，通常不是“問題茶”。反之，如果苦澀味不全，茶葉可能是原料或工藝有問題。除了茶的特性，茶的苦味和澀味往往比較重，不適合剛接觸茶的朋友喝太多。
當(dāng)然，“苦茶不一定是壞茶，但苦轉(zhuǎn)得快的茶一定是好茶”。其實苦可以說是茶葉含有豐富物質(zhì)的證明，而且轉(zhuǎn)苦快，證明制茶技術(shù)好，是好茶。所以，不要看錯了茶的苦，要懂得欣賞和分辨，才不會錯過好茶。
為何有些普洱茶苦澀化不開?
這要從茶樹的生態(tài)說起，根據(jù)在茶山的考察，先甄別茶樹的生態(tài)，有原生態(tài)的古茶園，有新開發(fā)的茶園，有臺地茶園;有施化肥、噴灑農(nóng)藥、打除草劑的茶園等等，你要善于去分別辨別。
在茶園里，摘茶的鮮葉品嘗時會發(fā)現(xiàn)有施化肥，噴灑農(nóng)藥，打除草劑的（近年已很少有人用此道），苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺;沒有的，苦澀能化。再細品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實的苦，后者是涼的苦、開的苦。
兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服;后者能化，令人舒服。前者的苦是來自化肥、農(nóng)藥;后者的苦是來自茶的本身。喝這兩種茶時，入口時兩者區(qū)別不大，特別不是專業(yè)人士很難分得開，但停下來，留口的感覺很多人都能分辨出來。
如此區(qū)分辨別，不是絕對的，但可供茶友們參考。
普洱茶的苦味會轉(zhuǎn)化嗎？
很多人說苦能生甜，澀能生津。這種說法沒有錯。普洱茶界有一個普遍的概念，叫做“勐海苦，臨滄澀，思茅弱”。“勐海茶以茶山茶的苦底較重，如老芒、滿興、老班長、基拉·大和等，都以苦底著稱。
苦茶存放多年后，茶葉的苦感會逐漸減少，回甜的速度和甜度會越來越強。而澀味強的茶葉，隨著時間的存放，澀味慢慢下降。如果存放十年甚至二十年的茶葉太澀，其味道的澀味還是很濃，臉頰會不舒服。所以小茶君茶業(yè)認為苦的茶葉比澀的茶葉更容易后期轉(zhuǎn)化。
